职业概况(职业名称 职业定义 职业等级 职业环境 职业能力特征 基本文化程度)

鉴定要求(适用对象 申报条件 鉴定方式 考场人员与考生配比 鉴定时间 鉴定场所设备)

培训目标

模块设置与培训要求(食用菌栽培基础 双孢蘑菇栽培技术 秀珍菇栽培技术 草菇栽培技术 杏鲍菇栽培技术 金针菇栽培技术 姬松茸栽培技术)

职业概况

职业名称

食用菌栽培工。

职业定义

从事食用菌的菌种培养、保藏，栽培场所的建造，培养料的准备以及菌类的栽培管理、采收、加工和贮藏的人员。

职业等级

本职业共设三个等级，分别为：初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）。

职业环境

室内，常温。

职业能力特征

具有一定的学习、计算、观察、分析及判断能力，手指手臂灵活，动作协调，能承担一定的体力工作。

基本文化程度

初中毕业。

鉴定要求

适用对象

从事或准备从事本职业的人员。

申报条件

--初级（五级）（具备以下条件之一者）：

（1）初中毕业并在本职业连续工作一年以上。

（2）初中毕业经本职业初级（五级）正规培训并取得结业证书。

--中级（四级）（具备以下条件之一者）：

（1）取得本职业五级职业资格证书后，连续从事本职业工作一年及以上。

（2）中等或高等职业学校在学业结束前最后一学期的相关专业在校学生。

（3）持有中等或高等职业技术学校相关专业毕业证。

--高级（三级）（具备以下条件之一者）：

（1）取得本职业四级职业资格证后，连续从事本职业工作两年及以上。

（2）具有本职业相关专业中级技术职称。

（3）高等职业技术学校相关专业毕业并连续从事本职业工作2年及以上。

相关专业：食用菌、园艺、蔬菜、种植、土肥、植保。

鉴定方式

本职业（工种）按职业功能初级（五级）与中级（四级）共有9个鉴定模块，高级（三级）有7个鉴定模块。每个等级采用1＋3的方式鉴定其中4个模块，1为食用菌栽培基础（必须鉴定的模块），3为2-9模块中可任意选择其中3个作为鉴定模块。

初级（五级）和中级（四级）采用一体化鉴定模式。高级（三级）采用非一体化鉴定模式。一体化鉴定将理论知识的鉴定融合在操作技能的鉴定中。非一体化鉴定分为理论知识鉴定和操作技能鉴定两个部分，均合格为该等级鉴定合格。理论鉴定采用综合性试卷。操作技能鉴定采用现场实际操作。

考场人员与考生配比

理论知识考试 1∶15

技能操作考核 1∶5且不少于3名考评员。

鉴定时间

1）理论知识考试时间为90分钟。

2）操作技能考核时间：初级（五级）、中级（四级）、高级（三级）均为120分钟。

鉴定场所设备

理论知识考试在标准教室进行。技能操作考核在具备满足职业技能鉴定所要求的材料、器具、设备的实验室及生产现场进行。

培训目标

通过专业理论知识学习和操作技能训练，使学员全面掌握食用菌栽培管理的基本知识和基本技能，并能根据食用菌理论知识独立并指导他人完成食用菌栽培工作，能制定生产计划，达到《食用菌栽培工》（三级）职业标准规定的要求，具备食用菌栽培工（高级）的工作水平和能力。

模块设置与培训要求

根据培训内容的类别及相互关联的程度，按照理论知识与操作技能一体化的原则，设置七个培训模块，每个模块再分解成若干个单元。培训时采用1＋3的方式培训其中4个模块，1为食用菌栽培基础（必须培训的模块），3为2-7模块中可任意选择其中3个作为培训模块。

食用菌栽培基础

全面掌握食用菌的基本特性、培养基的制备知识、 掌握制种技术和无菌操作知识、培养料的常压和高压灭菌方法、食用菌菌种菌包大生产技术以及了解食用菌周年栽培技术等。

双孢蘑菇栽培技术

全面掌握双孢蘑菇的基本知识和栽培简史、生物学特性等知识，全面熟悉双孢蘑菇的栽培技术、熟悉病虫害的防治方法、掌握双孢蘑菇的制种技术并且了解工厂化栽培的简况等内容。

秀珍菇栽培技术

全面了解秀珍菇的基本知识及栽培历史、生物学特性，全面掌握栽培、制种等技术以及了解周年栽培技术，能熟练运用相关技术，指导他人进行秀珍菇生产工作。

草菇栽培技术

全面了解草菇的基本知识及栽培历史、生物学特性，全面掌握栽培、制种等技术以及了解周年栽培技术，能熟练运用相关技术，指导他人进行草菇生产工作。

杏鲍菇栽培技术

全面了解杏鲍菇的基本知识及栽培历史、生物学特性，全面掌握栽培、制种等技术以及了解周年栽培技术，能熟练运用相关技术，指导他人进行杏鲍菇生产工作。

金针菇栽培技术

全面了解金针菇的基本知识及栽培历史、生物学特性，全面掌握栽培、制种等技术以及了解周年栽培技术，能熟练运用相关技术，指导他人进行金针菇生产工作。

姬松茸栽培技术

全面了解姬松茸的基本知识及栽培历史、生物学特性，全面掌握栽培、制种等技术以及了解周年栽培技术，能熟练运用相关技术，指导他人进行姬松茸生产工作。