百科名片

内容提要：

百科名片

作/译者：天津轻工业学院食品工业教学研究室出版社：轻工业出版社

出版日期：1985年07月

ISBN：9787501910823 [十位:7501910820]

页数：503 重约：0.425KG

定价：￥27.50

内容提要：

本书共分十四章。主要介绍我国常用的防腐剂,抗氧化剂、食用色素、发色剂与漂白剂、香精香料、调味剂增稠剂和乳化剂、膨松剂、酶制剂、其它食品添加剂、食品加工助剂、强化剂,以及食品添加剂的安全使用及其国际化情况。在贯彻《中华人民共和国食品卫生法(试行)》的基础上,本书重点叙述各种添加剂的性状与使用方面的基本知识。对其制法、作用.毒性及贮存,除少数外,仅作一般介绍。另外还介绍一些有关国内外食品添加剂的发展动向方面的资料。本书可供食品行业、食品卫生、化工、商检等部门的管理人员、工人、科技人员及有关院校师生参考。