| 词条 | 食品分析综合实训 |
| 释义 | 基本信息作 者：李东凤 出 版 社：化学工业出版社出版日期：2008-09 ISBN：712202573版 次：1 包 装：平装开 本：16开页 数：236页印 张：1次 所属分类：图书 > 工业技术 > 轻工业、手工业 > (分类细分与勘误) 内容介绍《食品分析综合实训》是高职高专“十一五”规划教材★食品类系列之一。《食品分析综合实训》分为基本项目实训和综合实训两部分。设计了基本项目实训30个项目，涉及食品的感官分析、营养成分分析、添加剂的分析、矿物质的分析、功能性成分的分析、有毒有害成分及包装材料的分析等，每一个项目分别采用不同的操作方法，举一反三，使学生能掌握更多的基本操作技能。综合实训设计8种食品(小麦粉、植物油脂、乳粉、火腿肠、饼干、方便面、果蔬饮料、果蔬罐头)的综合分析方案，培养学生对某种食品进行全面分析的能力。《食品分析综合实训》可作为高职高专食品加工技术、食品工程技术、农畜特产品加工、食品工艺与检测、食品营养与检测、食品卫生与检验、农产品检测等专业的教材，也可作为食品企业检验人员的参考资料。 作者简介姓名：李东凤著 作者简介： 作品：《食品分析综合实训》 目录第一篇 基本 项目实训 项目一 食品感官检验一——基本味觉训练试验 项目二 食品感官检验二——嗅觉训练试验 项目三 食品感官检验三——风味感觉试验 项目四 食品感官检验四——其他感觉试验 项目五 食品感官检验五——基本味觉的味阈值试验 项目六 食品感官检验六——差别检验试验 项目七 液体食品相对密度的测定——密度瓶法、密度计法 项目八 软饮料中可溶性固形物含量和油脂折射率的测定 项目九 旋光法测定味精纯度、淀粉含量 项目十 罐头真空度的测定 项目十一 固态食品比体积的测定 项目十二 小麦粉中水分的测定——130℃定温定时法 项目十三 总灰分的测定——乙酸镁法 项目十四 饮料中总酸度的测定 项目十五 饼干中脂肪的测定 项目十六 硬糖中还原糖的测定 项目十七 蛋糕中总糖的测定 项目十八 面粉中淀粉的测定 项目十九 大豆中蛋白质的测定 实训二十 新鲜水果中维生素c含量的测定——荧光法 项目二十一 饮料中苯甲酸钠的测定 项目二十二 山梨酸及山梨酸钾的测定——气相色谱法 项目二十三 火腿中亚硝酸盐的测定——盐酸萘乙二胺法 项目二十四 植物油中抗氧化剂的测定——气相色谱法 项目二十五 汽水中糖精钠的测定——酚磺酞比色法、高效液相色谱法 项目二十六 蜜枣中甜蜜素（环己基氨基磺酸钠）的测定——气相色谱法 项目二十七 酱油中砷的测定 项目二十八 花生中锌的测定 项目二十九 婴儿配方乳粉中牛磺酸的 测定 项目三十 聚乙烯、聚丙烯成型品卫生标准的检验 |
| 随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容开放、自由的电子版百科全书。