| 词条 | 食品雕刻教与学 |
| 释义 | 图书信息书 名：食品雕刻教与学 作 者：陈怡君 主编 出 版 社：旅游教育出版社 出版时间：2009-1-1 版 次：1 页 数：161 字 数：110000 印刷时间：2009-1-1 开 本：16开 纸 张：胶版纸 印 次：1 I S B N：9787563716838 包 装：平装 20472540 内容简介在校本课程的开发中，我们抓住职业教育就是就业教育的特点，强调对专业技能的训练，突出对职业素质的培养，以满足专业岗位对职业能力的需求。为便于教与学，我们还大胆地进行了教材与教参合二为一的尝试，定位在教与学的指导上，意在降低教学成本，更重要的是让学生通过教与学的提示，明了学习的重点、难点，掌握有效的学习方法，从而成为自主学习的主体。 教材以“篇”进行总体划分，每篇中以“模块”形式串联起各知识点，每个模块均设有知识要点、技能训练、拓展空间、温馨提示、友好建议、考核标准六个部分。知识要点部分，主要介绍必备知识和工具准备；技能训练部分，按操作流程进行讲解，分步骤阐述技能操作的先后顺次、标准及要点拓展空间部分，为满足学生个性化需求准备了小技能、小窍门、小知识、小故事、小幽默等相关知识和拓展技能，教师和学生可自主掌握；温馨提示部分，是写给学生的学习建议，包括观察的方法、课内外练习的重点、安全与卫生等注意事项，以及为降低学习成本而建议采用的替换原料；友好建议部分，是一个与同行交流的平台，陈述的是教学的重难点、教学的组织、教学的时间安排等。 目录认识食品雕刻常用工具及雕刻刀法和手法 一、认识食品雕刻工具 二、掌握食品雕刻手法 三、掌握食品雕刻的常用刀法 第一篇 花卉雕刻技能 模块1 练习雕刻马蹄莲 模块2 练习雕刻白菜菊 模块3 练习雕刻龙爪菊 模块4 练习雕刻大丽花 模块5 练习雕刻月季花 模块6 练习雕刻荷花 模块7 练习雕刻山茶花 模块8 练习雕刻玫瑰花 模块9 练习雕刻牡丹花 第二篇 综合刀法与立体整雕技能 |
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