材料：桂鱼（活）800g、生菜50g、胡萝卜丝50g、三文鱼100g、劲霸青芥辣10g、万字酱油10g、炸花生米20g、熟芝麻10g、蒲脆10g、葱丝10g、姜丝10g、小米辣10g。

制作：1）、将活桂鱼去鳞取肉；2、）将鱼肉放在冰水中泡制10分钟杀菌；3、）将鱼肉开片造型、装盘；4）、三文鱼开片，造型成花状、装盘；5）、连同所有配料一同上桌即可。

特点：做工精细、成型美观、桂鱼头鲜活、鱼肉鲜嫩。