词条 | 什锦炒章鱼 |
释义 | 原料:鲜章鱼肉250克、罐头竹笋15克、蘑菇25克、木耳15克 配料:豆油35克、酱油25克、料酒15克、味精2克、淀粉25克、大葱5克、大蒜3克、生姜5克、精盐2克、芝麻10克(焙好) 做法:1、将章鱼肉清洗干净,切成长3厘米的片;罐头竹笋,水发蘑菇均切丝;水发木耳撕成小片;大葱、生姜、大蒜去皮,洗净,剁成碎末。 2、再将章鱼用开水烫好,控干。 3、旺火烧热炒勺,放入豆油,烧至五成热时,放入葱末、姜末、蒜末煸炒出香味。 4、再放入章鱼肉片、竹笋丝,蘑菇丝、木耳片,翻炒几下,加、料酒、味精、盐,再炒几下,调好口味,加入少许淀粉勾芡,盛入碗中,撒上芝麻,即可。 营养分析:章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素,并还富含抗疲劳、抗衰老,能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。这道菜口味鲜美,章鱼脆嫩,咸香可口。 饮食禁忌: 一般人都可食用,尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用;适宜产妇乳汁不足者食用。 小提示:1. 章鱼嘴和眼里均是沙子,吃时须挤出; 2. 肉嫩无骨刺,凉性大,所以吃时要加姜。 |
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