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词条 什锦炒章鱼
释义

原料:

鲜章鱼肉250克、罐头竹笋15克、蘑菇25克、木耳15克

配料:

豆油35克、酱油25克、料酒15克、味精2克、淀粉25克、大葱5克、大蒜3克、生姜5克、精盐2克、芝麻10克(焙好)

做法:

1、将章鱼肉清洗干净,切成长3厘米的片;罐头竹笋,水发蘑菇均切丝;水发木耳撕成小片;大葱、生姜、大蒜去皮,洗净,剁成碎末。

2、再将章鱼用开水烫好,控干。

3、旺火烧热炒勺,放入豆油,烧至五成热时,放入葱末、姜末、蒜末煸炒出香味。

4、再放入章鱼肉片、竹笋丝,蘑菇丝、木耳片,翻炒几下,加、料酒、味精、盐,再炒几下,调好口味,加入少许淀粉勾芡,盛入碗中,撒上芝麻,即可。

营养分析:

章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素,并还富含抗疲劳、抗衰老,能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。这道菜口味鲜美,章鱼脆嫩,咸香可口。

饮食禁忌:

一般人都可食用,尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用;适宜产妇乳汁不足者食用。

小提示:

1. 章鱼嘴和眼里均是沙子,吃时须挤出;

2. 肉嫩无骨刺,凉性大,所以吃时要加姜。

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更新时间:2025/3/20 6:41:26