材料

制作

材料

露笋、红椒片、香菇、姜片、盐、糖、鲈鱼、酱油、淀粉、料酒、油

制作

1.露笋摘掉前头纤维较老的部分，切成小粒，和切成菱形的红椒片一起稍作氽水备用。

2.香菇发好水好切成料状。然后热锅下油，先用姜片爆下锅，随即剔去。

3.先将香菇粒入锅爆香，再放露笋和椒片，用盐、糖调味后炒至七成熟，盛起备用。

4.鲈鱼起肉去骨，清理干净后成切1cm左右的肉粒，用油、盐、糖、酱油、淀粉和些许的料酒腌味。

5.烧锅至大热。放油，同样的爆姜后剔去，然后放鱼丁。

6.锅够热的话，鱼肉是不会粘锅的。轻轻翻炒至鱼肉转色，约6成熟。汇入配料，稍加调味并翻炒均匀即可。