用料

面粉 100g 菠菜 30g 卤水豆腐 1/2块（约50g）干木耳 20g 鲜香菇 2朵（约10g）

做法

1牛肉洗净，剁成牛肉馅。卤水豆腐沥去水分，用手捻碎。

2干木耳用冷水泡发好，去掉根部，洗净泥沙，剁碎。鲜香菇洗净，去蒂，剁碎。

3菠菜择洗干净，放入滚水中汆烫1分钟，捞出，切成小段，放入搅拌机中，加入40ml冷开水，搅打成菠菜糊。

4用细筛网将搅打好的菠菜糊过滤，沥出菠菜汁，菠菜茸留用。

5将搅打好的菠菜汁逐次加入面粉中，并用手不停搅拌，和成一个软硬适中的面团，用保鲜膜包好，醒置30分钟。

6将牛肉馅、豆腐碎、木耳碎、香菇碎和菠菜茸混合，调入姜末、酱油、盐和芝麻香油，搅拌均匀成馅料。

7将和好的面团搓成长条状，再切成均匀的小段，然后将小段压扁，擀成圆形的皮。

8取适量馅料放入饺子皮中，捏合边缘，包成饺子。

9大火烧开蒸锅中的水，放入包好的饺子，大火蒸15分钟左右即可。