词条 | 时蔬牛肉丸 |
释义 | 原料:牛肉馅200g、面粉60g。 辅料:香菇5朵、胡萝卜1根、白菜叶5片、姜1块、葱段适量。 做法: 1、将所有材料洗净后,白菜香菇切末,胡萝卜去皮切末,葱姜均切末,备用; 2、将牛肉馅,各种蔬菜末(除生姜末),面粉和少许盐,向一个方向搅拌均匀,做成一口大小的丸子; 3、将1勺料酒,1/2勺酱油,1/2勺白糖,生姜末,80ml高汤,搅拌均匀,调成酱汁(勺子为普通汤匙); 4、锅中倒适量油,烧热后放入牛肉丸,煎至颜色变黄丸子初步定型为止,中途需要翻面时可用勺子帮忙; 5、将调好的酱汁倒入锅内,开中小火熬煮,至汤汁收完,撒上少许葱花和胡椒粉即可。 |
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