主料：排骨

辅料：板栗、香干、洋葱、葱、姜、蒜

调料：盐、味精、白糖、干辣椒、香料

1、将板栗煮熟后去皮，排骨冷水下锅焯至断生捞出备用；

2、坐锅点火倒油，用白糖炒糖色，炒至微黄冒泡时下入排骨翻炒，加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒，冲入开水，加少许红曲米、盐炖20分钟，开盖后加入板栗、香干再炖5分钟；

3、将石锅放在火上烧热，加少许油，放入洋葱丝垫底，将炖好的排骨装入石锅中，加盖焖制几分钟即可食用。

特点：肉质软烂，鲜香味浓。