材料：

主料：香菇（鲜）30克,石斑鱼200克

辅料：西芹30克,胡萝卜20克

调料：盐6克,料酒3克,香油3克,鸡蛋清40克,淀粉(豌豆)10克

做法：

1.鱼肉（石斑鱼肉）切成薄片，放入调味料腌15分钟。

2. 冬菇浸软，去蒂洗净；西芹、胡萝卜切幼丝。

3.将浸软的冬菇吸干水分，每只冬菇放上鱼肉一片，再加上西芹、胡萝卜丝在鱼片两边，排放上碟，大火蒸约7分钟。煮滚芡汁淋面，即成。