词条 | 吃鸡尖 |
释义 | 【吃鸡尖】【chī jī jiān】 东乡族食俗。东乡族讲究吃鸡,素有无鸡不成席之俗。无论在待客或喜庆日子,鸡肉必不可少。宰鸡程序十分讲究,请阿訇或念经人宰鸡,鸡毛只能用手拔,不可用开水烫,认为用开水烫鸡毛易拔,但鸡皮易破,其内脏会污损鸡肉。拔掉毛取出内脏后用草火烧燎,这样肉嫩酥脆,炖熟后味道醇香,兼有烤鸡味道。食用时按辈龄分食鸡肉。待客时,一只鸡按部位剁成13块,客人须按自己的身份依序吃。一般长辈吃大块,晚辈吃小块。东乡族视鸡尖为待客的珍品,须将其礼敬最尊贵的客人,否则便是非礼。 |
随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。