原料：虱目鱼1条，盐1／2茶匙，酒1茶匙，胡椒粉1／2茶匙，鲣鱼高汤1500克，姜(切丝)6片，盐1茶匙，酒1大匙，葱粒(切粒)2根。

制法：

1、去除鱼骨、鱼尾，并取下鱼头备用，将鱼肉切片状。

2、将鱼头、鱼肉用腌料腌约30分钟，用开水汆烫后即可起锅泡冷水备用。

3、用煮锅将鲣鱼高汤、姜丝煮开，再加入鱼头或鱼肉稍煮。

4、最后加入盐、酒、葱粒后即可熄火盛碗。

5、食用虱目鱼汤时，附上芥末酱和酱油供蘸食鱼肉，为绝佳美味。