鱼头入馔，其肉质肥润，胶质丰富，是鱼肴中的佳品。安徽水产丰富，鱼头菜更具特色。狮林开门红取名喜气，成菜则鱼肉鲜嫩，微辣可口。这是一款接待任务的菜肴，也深受公众喜爱。

主料

大鱼头

辅料

红椒

调料

精盐味精陈醋老抽白糖料酒花椒辣椒糊姜蒜片葱姜丝葱条热油色拉油

制作过程

1．大鱼头洗净，切长条块，用调料腌渍，装入盘内。

2．红椒切大片，用精盐渍过，盖在鱼头上面，上笼旺火蒸熟，取出撒上葱姜丝，淋热油上桌。