所属分类:儿童食谱 烘焙

食材：45克、红糖100克、蜂蜜120克、牛奶45克、小苏打

配料：打粉1克、低筋面粉350克、姜粉3克、肉桂粉1克、彩色水果硬糖若干

口味：甜

制作难度：切墩（初级）

制作时间：30分钟

圣诞雪花饼的做法:

1、黄油隔热水融化成液态后，用手将红糖搓散无硬块，加入黄油中。朝一个方向搅至红糖与黄油混合均匀 呈酱状，无浮油，加入蜂蜜搅匀后、再牛奶拌匀至无白色。

2、筛入事先混合均匀的粉类，橡皮刮刀切拌，感觉比较干不容易融合，可直接用手抓匀并揉成团，此时面团的软硬程度与耳垂相似。用保鲜袋或保鲜膜包好，放冰箱冷藏1小时以上至较硬。面团可在冰箱冷藏保存三天左右。面团不宜过软，否则在压制饼干形状的时候边角料不容易取出。冷藏几天后的面团比较硬，刚擀开的时候会有点松散，但是在反复擀压的过程中组织会变得紧密并稍软，不影响成型。

3、将面团取出，取一半的量，放在不粘布上擀成厚约3cm左右的面片。连着不粘布移至烤盘里。若没有不粘布，可在烤盘里预先铺上烘焙油纸，再放上面片，用滚针或叉子扎出眼。

4、剪出喜欢的图形并粘在硬纸板上，再剪成模形，铺在面片上用小刀轻划出形状。也可直接饼干模在面片上压出形，再将多余的面片去除。若要做成玻璃饼干，就在已成形的饼干面皮中用小模压出图案，再小模内的面皮去除，做成镂空状。在需要系丝带的饼干面皮上用筷子预扎出足够大的眼。

6、烤箱提前5分钟130度预热，将烤盘放在中层，130度烤15-20分钟取出凉透后即可进行装饰。玻璃饼干在烤15分钟以后取出，镂空处放上用擀面杖砸成小块的硬糖（大的图案用量在2块左右），回炉再烤5分钟，看糖融化填充满镂空处即可。玻璃饼干刚烤好时糖的部分还没硬定型，需等凉透后移动才不会影响造型。