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词条 生熏白鱼
释义

菜系及功效:家常菜谱水肿食谱利尿食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱

口味:咸鲜味 工艺:

生熏白鱼的制作材料:

主料:白鱼750克

辅料:油菜200克,小葱200克

调料:酱油40克,料酒15克,盐5克,香油10克,味精1克,姜10克,白砂糖10克

生熏白鱼的特色:

待冷时食用,味道更佳。

教您生熏白鱼怎么做,如何做生熏白鱼才好吃

1. 白鱼洗净,沿着鱼腹和脊椎用刀切上下两条切口,再将鱼切成两半,头的那半稍长,尾的那半稍短;

2. 然后加料酒、盐、酱油、糖、味精、葱、姜,腌2~3小时;

3. 取锅一只,将锯末100~150克和水放入锅子,搅拌好;

4. 圆形金属网一张放在锅中,青菜排在金属网上,以防止鱼熟后附在金属网上;

5. 葱数条排在青菜上,再把渍好的白鱼放在其上,盖紧锅盖,使烟不致漏出;

6. 将锅置于火上,先放水和锯末使沸发出热气,直至锯末的水分快干掉时,白鱼大致已熟;

7. 然后将锅子烧红,锯末冒烟时,一只手抓糖10克,一只手打开锅盖,立即将糖撒至锅的周围,快速盖上;

8. 锅中冒出浓烟,用此烟熏鱼,1~2分钟就可取出;

9. 鱼放在盘子上,撒上麻油即成。

生熏白鱼的制作要诀:

本品需锯末适量。

小帖士-食物相克:

白鱼:白鱼不宜和大枣同食。

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更新时间:2025/3/1 16:48:03