原料：

啤酒鸭、南瓜、荷兰豆、菠萝、蒜、小米辣。

佐料：

盐、蚝油、料酒。

做法：

1、将啤酒鸭去骨切丁；

2、将南瓜，荷兰豆洗净切菱形，菠萝切片摆盘，蒜切末，小米辣切丁；

3、热锅少油烧热，下蒜末爆香，再下啤酒鸭，加料酒煸炒；

4、下南瓜，荷兰豆，并加入蚝油翻炒（可以盖上锅盖小焖几分钟）；

5、加盐（少）翻炒片刻起锅，盛盘撒小米辣。

营养分析：

1、 菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，它能分解蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环，消除炎症和水肿；

2、 菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎，高血压病患者有益；

3、 菠萝性味甘平，具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等功用。