生姜末2汤匙,大蒜3瓣,剁碎,磨碎的莱姆(青柠)皮1/2茶匙,剁碎的香菜(芫荽)20克,罗非鱼排4块(每块约140克),盐1/2茶匙,黑芝麻油21/2茶匙,新鲜莱姆汁2汤匙,水120毫升,太白粉(生粉)1茶匙。
1.生姜、大蒜、莱姆皮和10克香菜放入小碗中拌匀。
2.鱼排去皮一面朝上,抹上盐和步骤1的混合物。鱼排对折,洒上芝麻油,放入盘中。
3.烧开一锅水,放入蒸架及鱼排,加盖,蒸约5分钟,至鱼熟透。把蒸鱼盘中的鱼汁倒入小锅中,鱼排盖住,保温。
4.在鱼汁中加入莱姆汁和水,煮沸。注入太白粉水,不住搅动,约煮1分钟,至酱汁较为浓稠。放入剩下的10克香菜,拌匀后将酱汁装入小碗中,作为沾酱。