沈水福（1933－1950），福建省龙溪县（今龙海市）九湖乡人。出生于贫苦农民家庭。1949年秋，龙溪县解放后参加革命斗争，时任龙溪县九湖区区公所通讯员，参加了支援前线、清匪反霸和保卫新生人民政权的斗争。1950年2月11日在龙溪县美山村执行任务时遭敌武装土匪的袭击，壮烈牺牲。