词条 | 蛇肉香菌火锅 |
释义 | 菜系及功效:火锅菜谱 蛇肉香菌火锅 原料:净蛇肉1条(约600克),水发香菇、水发玉兰片、鸭掌、牛肉和毛肚各200克,葱白和卷,心菜各100克,胡椒根60克,猪油50克,鸡汤3000克,姜、葱、味精、精盐和胡椒粉各适量。 蛇肉香菌火锅的做法 1.将胡椒根洗净沥水后切成片;蛇肉投入开水锅中氽一下捞出切成条;牛肉去筋络切成薄片;毛肚切成大片后再切块;鸭掌去外粗皮后拍破;水发香菇去蒂洗净后切成两半;水发玉兰片洗净切片;卷心莱撕成块;葱白洗净切成段。以上各料除胡椒根外,均装入盘,放在火锅周围。 2.炒锅置火上,放入胡椒根片和适量的鸡汤煮15分钟,加入汆蛇肉的汤、姜、葱、胡椒粉和精盐再煮10分钟,下入猪油和味精调味,撇去浮沫,倒入火锅中烧沸,即可烫食各料。 特点:肉质鲜美,汤味可口,祛风除湿,强筋活络。 香菇营养分析 营养成分:每100克香菇干品中含有水分12.8兑,蛋白质21克,脂肪1.2克,灰分4.8克,碳水化合物28.1克,粗纤维29.6克,胡萝卜素0.02毫克,硫胺素0.19毫克,核黄素1.26毫克,抗坏血酸5毫克,钙83毫克钾464毫克,钠11.2毫范,,镁147毫克,磷258毫克,铁10.5毫克,锰5.47毫克,锌8.57毫克,铜1.03毫克,硒6.42微克,尼克酸20.5毫克。 药用功效:香菇性味甘,平。人胃、肝经。健脾和胃,理气化痰,止血,抗肿瘤。主治胃炎、食欲减退、大便秘结、血症、肿瘤。 饮食禁忌:香菇为“发物”,脾胃寒湿气滞者慎食。一般认为野生香菇与毒蕈易混淆,误食后易中毒,应慎用。 |
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