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词条 绍子牛蹄筋
释义

菜系:

川菜

原料:

主料:牛蹄筋250克

辅料:猪肉(肥瘦)100克 冬笋25克 木耳(水发)25克

调料:猪油(炼制)75克 盐5克 酱油15克 料酒10克 胡椒粉2克 小葱15克

制作:

1.将蹄筋油发,放在开水锅里氽透,捞出,控去水分;猪肉剁成末;

2. 冬笋洗净切片;大葱洗净切末;木耳洗净撕成大小适中的片;6锅中放大油,把肉末炒散,加葱花、冬笋、木耳、酱油、高汤250毫升,放入蹄筋,移至微火焖3~5分钟入味;

3 勾二流芡汁撒上胡椒面拌炒,倒入盘中即成。

制作提示

本品需高汤约250克。

口感

色泽金黄,柔软咸香。

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更新时间:2024/12/23 10:59:58