原料：

净胡萝卜小球、净白萝卜小球、净莴笋小球各10个，味精少许，盐5克，姜10克（拍松），葱结、水淀粉、鸡油各15克，鲜汤250克，熟猪油75克。

制法：

1、将三种小球入沸水锅焯熟。

2、热锅放油，烧至六成热，下葱、姜炒一下，落鲜汤烧沸，捞去葱、姜，下小球，加盐，待其烧酥、入味后用水淀粉勾浓芡，放味精，淋鸡油拌匀即成。

特点；形美色雅，清淡爽口，是四川风味菜。