词条 | 烧酿鸭掌 |
释义 | 口味:咸鲜味 工艺:瓤 烧酿鸭掌的制作材料:主料:鸭掌200克 辅料:鸡肉200克,鸡蛋30克,火腿10克,冬笋50克,香菇(鲜)25克,豌豆15克 调料:料酒10克,猪油(炼制)75克,盐5克,味精3克,姜汁15克,淀粉(玉米)20克 烧酿鸭掌的特色:鸭掌软嫩,汁鲜味美。 教您烧酿鸭掌怎么做,如何做烧酿鸭掌才好吃1. 将鸭掌洗净,放入盘内,加水蒸烂; 2. 取出去筋去骨,用水稍煮一下; 3. 鸡肉剁茸,加入蛋清、淀粉调成糊; 4. 火腿剁茸; 5. 冬笋、冬菇分别切片; 6. 捞出鸭掌搌开,再将每一个鸭掌摊开,抹上鸡糊,撒上火腿茸,按上一个豌豆,制成花朵状; 7. 鸭掌放入盘内,上笼蒸透; 8. 将炒锅置火上,放入熟猪油烧热,加入汤、精盐、味精、料酒、姜汁、冬笋片、冬菇烧至汁沸; 9. 稍勾流水芡,视汁浓,淋入盘内鸭掌上即成。 小帖士-食物相克: 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |
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