| 词条 | 烹饪机器人 |
| 释义 | § 概述 全智能烹饪机器人大秀厨艺 烹饪机器人“爱可”(AIC-AICookingrobot)，是深圳繁兴科技公司投资200多万元，历时4年研发完成的，是现代机械电子工程学科和中国烹饪学科第一次交叉融合，也是全世界首台实现中国菜肴自动烹饪的机器人。由机器人“大厨”为你烹饪美味的中国菜肴，已不是梦想。该机器人由上海交大、扬州大学与深圳繁兴科技公司等共同研制，具有完全自主知识产权，由此，复杂而微妙的中国菜肴烹饪有望实现标准化和自动化。 § 简要介绍 机器人“爱可”由深圳繁兴科技公司出资，委托上海交大机器人研究所科研人员进行结构与控制系统的研制，扬州大学旅游烹饪学院进行烹饪工艺与菜肴标准化研究。两年多时间里，机器人专业与烹饪专业人才共同攻关。首先要将复杂的中国菜烹饪工艺与动作进行分解与定义，并用机器人专业与烹饪专业均能理解的语言进行描述；在此基础上，找出中国烹饪的核心工艺与核心动作； 之后设计机器人运动系统，包括锅具动作机构、送料机构、火控机构、出料机构等。如今，研制出的机器人掌握中国烹饪工艺的“十八般武艺”，能顺溜地晃锅、颠勺、划散、倾倒，还能娴熟地炒、爆、煸、烧、熘等。机器人控制程序中，还融入中国烹饪大师的配方与经验。 § 工作原理 其基本原理是，将烹饪工艺的灶上动作标准化并转化为机器可解读语言，再利用机械装置和自动控制、计算机等现代技术，模拟实现厨师工艺操作过程。它不仅能做到目前市面上一些烹饪设备完成的烤、炸、煮、蒸等烹饪工艺，最大特点是能实现中国独有的炒、熘、爆、煸等技法。 § 操作过程 深圳诞生首个烹饪机器人 会烧中国菜的机器人名叫“爱可”，外形似一台大冰箱。不管是鲁菜、川菜、粤菜，只要给它放入特制的菜料并按键，几分钟后，热气腾腾的菜肴就“出炉”了。且看机器人“大厨”如何炒“水晶虾仁”：操作者按下启动键，把菜料放入“爱可”伸出的托盘中，它便自动读取菜料上的条形码，根据条形码显示的信息，知道要烹饪一道“水晶虾仁”，这道菜怎么做，“爱可”心知肚明。接着，“爱可”开始倒油、开煤气阀，依次将菜肴的主料、辅料、调味品等放入菜锅，模仿厨师翻转锅子，几分钟后，色香味俱全的水晶虾仁就做好了。 § 主要特点 1、在成果鉴定会上，国家科技专家认为，该项目属国际首创，技术达到国际领先水平，属自主原始创新项目。该机器人的特点是：烹饪过程自动化、菜肴品种多样化、菜肴质量稳定、营养结构科学、供应链条严谨。而中国烹饪协会专业人士对其评价是，机器人烹饪出的菜肴已达到专业烹饪厨师水平，甚至超过了一般厨师，特别是炒的功夫上佳，对油温和火候的把握精准。 2、目前市场上的一些电烤箱、微波炉等烹饪设备，虽然能够完成烤、炸、煮等简单烹饪，但无法实现中国菜肴特有的复杂而又微妙的烹饪技法。有关人士预测，这种新型机器人有着较广阔的应用前景。该机器人目前是产品概念样机，将在第八届深圳高交会上展出。高交会后将由深圳繁兴科技公司牵头，上海交大与扬州大学共同参与，进行商用产品开发，预计明年将推向市场，先考虑在餐饮企业、食堂等推广，日后逐步进入家庭。 § 智能烹饪 美食美客机器人自动炒菜机 在北京科博会上，工作人员端出由烹饪机器人“炒”出的一道菜肴。一款全智能操作的烹饪机器人在北京科博会上吸引了众多观众的眼球。机器人胸前有一个人机互动的屏幕，操作者可以进行菜单选择，将洗好的食材装入标准盒后，用鼠标启动程序，几分钟后，美味的菜肴就会做好。它还能实现远程遥控，即使身在办公室，也可通过网络或手机启动家中的烹饪机器人。 该机器人的外表酷似一台冰箱，“大脑”主要是一套特制的菜肴软件。按照设计，它能熟练制作60多种菜品，包括50道淮扬菜。中国烹饪协会负责人透露，“爱可”的成功正在推动机器人烹饪走向普通老百姓的厨房。用不了多长时间，普通百姓家庭也能够用“爱可”作为“自家大厨”。 |
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