清真菜 胃调养食谱 老人食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱
口味:咸鲜味 工艺:烧
主料:鸭肫200克
辅料:冬笋25克,芥菜(大叶)25克
调料:料酒10克,酱油25克,淀粉(玉米)25克,鸡油75克,大葱25克,姜10克,大蒜(白皮)10克,八角2克
1. 将鸭胗两面剞成花刀;
2. 冬笋、盖菜均片成小木梳片;
3. 冬笋、盖菜分别用开水焯透,清水过凉,码入盘内;
4. 坐勺上火,放入鸡汤、酱油烧开,捞出佐料;
5. 将鸭胗、冬笋、盖菜轻轻推入,淋入水淀粉勾芡;
6. 再淋入鸡油,翻转过来,装盘即成。