菜系：

原料：(主料： 辅料： 调料：)

制作：

制作提示

菜系：

川菜

原料：

主料：

鸭脯1500克

辅料：

洋葱100克 柿子椒50克

调料：

料酒15克 盐8克 鸡精3克 生抽10克 老抽15克 八角10克 桂皮5克

制作：

1. 鸭脯肉洗净斩块；鸭肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右；

2. 洋葱、青、红椒洗净；姜、洋葱擦成细丝； 青（25克）、红椒（25克）切丝； 蒜拍碎切成末；

3. 点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭肉，略微的过一遍油；待到鸭肉颜色变深时，起锅沥油；

4. 继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味；

5. 加入鸭肉块、桂皮、大料继续翻炒；炒均后加入水没过鸭肉； 然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮；

6. 大火煮开后改中火收汤汁，最后加入鸡精即可盛盘。

制作提示

本品有油炸过程，需备花生油约500克。