菜名

材料

做法

贴士

菜名

上汤鱼片

材料

主料：草鱼600克。

辅料：生菜150克 油条80克。

调料：芝麻2克 大葱5克 植物油75克 香菜3克 盐2克 味精2克 胡椒粉1克。

做法

1、将草鱼（中段）自背部直剖成两半，去骨和大刺，再切成2厘米宽的薄片，同时去小刺；生菜撕成小片，放汤碗中；油条切薄片后，放热油锅中稍炸，捞出铺在生菜上。

2、将生鱼片平铺在油条上，四周呈环状排列，中间部分卷成圆形，再撒上芝麻及葱（切末），然后铺上香菜备用。

3、倒8杯高汤入锅烧开，加盐、味精、胡椒粉，立即起锅浇淋在汤碗中，材料烫熟后即可食用。

贴士

鱼肉一定要新鲜，同时要切得极薄，冲泡开水时才能立即熟透。