菜品简介

制作原料

制作方法

食物相克

菜品简介

商丘羊肉垛的做法非常简单，商丘羊肉垛是中国菜系豫菜菜系中很有特色的菜式之一,商丘羊肉垛以羊肉 为主要材料,烹饪以煮菜为主。菜品功效：壮腰健肾

菜品特色：将羊肉垛切成薄片，色泽新鲜，清香利口，肉质紧密，味道鲜美。

制作原料

主料：羊肉(瘦)5000克

调料：花椒25克,八角25克,丁香5克,桂皮10克,姜25克,白芷25克,沙姜25克,茴香籽[小茴香籽]25克,盐200克

制作方法

1.先把盐放入老汤锅加热溶化，去掉浮沫杂质，将汤冷却后再把调料下锅。

2.当佐料味煮出后，再把生羊肉下锅，先爆火煮沸，尔后转文火煮2小时。

3.把煮好的羊肉捞出稍控汤水，然后将熟羊肉摊平，按肉丝顺序一个方向，一层一层摆放在白布上，每层可再少撒一些调料，擦一些小磨香油，肉层摆好后，用白布包起来，用绳子捆好放在案子上，在肉包上放上木板，板子上面压一石块，压实，压紧，2天即成为羊肉垛。

食物相克

不宜边吃羊肉边喝茶。吃完羊肉后也不宜马上喝茶，应等2---3小时再饮茶。

羊肉补气，西瓜顺气．同时食用可引起腹胀、腹痛、腹泻，大伤元气。

羊肉与豆酱相克：二者功能相反，不宜同食。

羊肉与乳酪相克：二者功能相反，不宜同食。

羊肉与醋相克：醋宜与寒性食物相配，而羊肉大热，不宜配醋。

羊肉与竹笋相克：同食会引起中毒。

羊肉与半夏相克：同食影响营养成份吸收。

羊肝与红豆相克：同食会引起中毒。

羊肝与竹笋相克：同食会引起中毒。

羊肉与栗子相克：二者都不易消化，同炖共炒都不相宜，甚至可能同吃还会引起呕吐。