| 词条 | 山楂酱蛋糕卷 |
| 释义 | 食材明细鸡蛋 4个 低粉 80克 绵白糖 80克 油 50克 牛奶 50克 白醋 几滴 山楂酱 适量 制作方法1将蛋黄和蛋白分开,蛋黄放在一个干净的盆中。 2将油分几次加入蛋黄中搅拌粘稠。 3把低粉筛进蛋黄中。 4倒入牛奶搅拌成无颗粒的蛋黄面糊备用。 5蛋白放在一个无油无水的深盆中。 6加几滴白醋打发出大泡。 7分次加入糖。 8继续打发至湿性蛋白糊，就是拿起打蛋器，蛋白糊会有一个小弯角。 9取1/3蛋白糊放入蛋黄面糊中不规则地拌匀。 10将拌匀后的混合面糊倒入另外的2/3蛋白糊中。 11继续不规则地拌匀成蛋糕糊。 12将拌好的蛋糕糊倒入铺满油纸的烤盘中抹平。 13震出大泡泡后放入预热的烤箱。 14170度10分钟转150度再烤10分钟就行了。 15稍微晾一会儿，倒扣在另一张油纸上，趁热撕去底部的油纸。 16涂上山楂酱。 17卷成蛋糕卷。 18定型30分钟后切成厚片即可。 |
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