原　料??

操　作

原　料??

水发海参、鲍鱼、鱼唇、鱼肚各100克、鸽蛋5个、冬笋100克、白灵菇100克、菜芯8棵、鲍汁150克。

鸡汤100克、精盐2克、味精2克、鸡精2克、生粉5克、葱油5克。

操　作

1、海参、鲍鱼批0.5厘米厚的片，鱼唇切5厘米长的条，鱼肚切菱形块，冬笋、白灵菇切0.5厘米厚的片，分别入沸水中焯水半分钟；

2、锅中加鸡汤，放入以上原料，中火略烧5分钟，再放入鲍汁小火煨20分钟；

3、放鸽蛋、菜芯、精盐、味精、鸡精调好口味，用生粉勾上米汤芡，淋葱油装入荷叶盆中即成。