五花肉适量 山药 一根
色拉油少许 食盐4克 葱5克 姜5克 八角1个 料酒5克 老抽适量 白糖适量
1.五花肉放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥。
2.五花肉用开水焯一下，去除脏东西，捞出备用。
3.铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感。
4.倒入老抽，放入葱姜片和大料煸炒上色，加入温热的水，大火烧开转小火炖。
5.炖到肉用筷子一下就穿透时，加入适量的糖（冰糖最好）、盐、然后把山药放进去。
6.再烧15分钟，汤汁收干，山药也软烂了，就可以出锅。