| 词条 | 山药蒸椒 |
| 释义 | 基本信息菜名：山药蒸椒 工艺：蒸 口味：微辣 类别：家常菜 便秘调理 健脾开胃调理 贫血调理 消化不良 主料：青椒 500克 山药 300克 辅料：鸡蛋 50克 调料：白砂糖 10克 盐 5克 酱油 15克 鸡精 3克 淀粉(玉米) 20克 香油 2克 料酒 5克 大葱 4克 姜 3克 各适量 制作工艺1.青椒洗净去蒂，剔去籽及内筋，注意保持形状完整，然后冲洗干净；2.葱、姜切末；3.山药上笼蒸熟，去皮，捣成泥，加盐、香油、料酒、鸡精、酱油、白糖、姜末、葱末、淀粉，搅拌均匀；4.将蛋磕破取蛋清，加入淀粉调成糊；5.将空心青椒里面刷一层蛋清糊，然后装入山药泥；6.全部装完后，将青椒上笼蒸6分钟后取出装盘，炒锅加少量高汤、盐、淀粉做成芡汁，烧在青椒上即可。 食谱营养青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。山药：山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山药可促使机体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老，常服山药可延年益寿。山药中的黏多糖物质与矿物质相结合,可以形成骨质,使软骨具有一定弹性。含有丰富的维生素和矿物质，所含热量又相对较低，几乎不含脂肪，所以有很好的减肥健美的功效。山药所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉硬化。食用山药还能增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。 食谱相克山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 营养成分热量 479.74 千卡 维生素B6 0 毫克 蛋白质 18.87 克 脂肪 8.14 克 泛酸 0.02 毫克 碳水化合物 95.63 克 叶酸 7.07 微克 膳食纤维 9.6 克 胆固醇 0.15 毫克 维生素A 412.24 微克 维生素K 0.28 微克 胡萝卜素 1,767.5 微克 硫胺素 0.37 毫克 核黄素 0.38 毫克 尼克酸 6.04 毫克 维生素C 375.8 毫克 维生素E 5.97 毫克 钙 165.69 毫克 磷 307.73 毫克 钾 1,496.6 毫克 钠 3,548.54 毫克 碘 84.6 微克 镁 152.2 毫克 铁 8.25 毫克 锌 2.57 毫克 硒 6.21 微克 铜 1.29 毫克 锰 1.31 毫克 |
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