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词条 山药烧排骨
释义

材料:

肋排300克,山药200克,白糖10克,精盐8克,料酒5克,鸡精5克,葱10克,姜10克,(桂皮,丁香,花椒,八角,共10克),植物油750克(实耗25克)高汤200克

做法:

1、将肋排切成小块,用开水焯一下,捞出。

2、山药洗净去皮,切成滚刀块备用。

3、锅中放油,油温八成热时,放山药炸之焦黄,捞出备用。

4、炒锅内少留一点油,油温四成时,下白糖炒成糖色,放人排骨煸炒均匀,加入葱、姜、桂皮、丁香、花椒、料酒、鸡精、高汤、用小火将排骨烧至八成熟时,下入山药和盐,烧至入味即可。

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更新时间:2025/3/4 20:30:30