材料

主料：螺肉250克 山药200克。

调料：大葱15克 姜15克 植物油20克 花椒油10克 盐3克 味精2克 料酒10克。

做法

1.活螺肉洗净片成薄片，放开水中氽八成熟。

2.山药洗净刮去皮，切薄片，用开水焯过。

3.滑勺内加植物油烧热，加入葱、姜丝煸香，即加入山药片翻炒，随加盐、味精，烹料酒，再加入螺片翻炒几下，淋花椒油出锅即成。

特色

螺片鲜嫩，山药脆爽，色洁白清素，是近年来较受欢迎的一道海味混合菜。