山西知福餐饮管理有限公司公司成立于2000年，是一家集火锅产品开发、火锅文化研究、餐饮连锁加盟、餐饮管理咨询、营销策划设计为一体的多元化现代民营企业。

公司自创办以来，始终以“诚信经营、信誉立业”的方针为宗旨，以“树立民族品牌、真诚回报社会”的理念为指导，把饮食养生文化融入美食文化中，不断地创新、不断地融合，把古今中外的餐饮美食巧妙地结合起来，紧跟时代步伐，以优质的菜品和出色的服务树立了良好的企业形象，在行业中独占鳌头。

截至2012年2月，公司已发展为拥有老北京涮肉坊、清真天然居、知福居豆捞坊、蘑菇.蘑菇养生山菌火锅、双鱼座.健康鱼火锅、蜂鸟健身会所五家直营店，9家加盟连锁店的餐饮企业。

其中，一部老北京涮肉坊成立于2000年，是知福餐饮公司的“元老”，是以北京传统名菜涮羊肉为基础，秉承传统火锅文化，不断创新，实现锅底多元化、菜品多样化，特色菜品秘制羊肉、秘制肉丸百煮不老，口感细嫩柔滑，小料堪称一绝，形成了独特的风味。店面设计考究，雕花的门窗、硕大的铜火锅、“说书卖唱”的铜人雕像，古老的建筑风格营造了一种厚重的文化氛围，让怀旧的人闻香而至，追新的人慕名而来。在这里就餐，客人不仅品尝了正宗的老北京火锅滋味，感受了火锅文化的精髓，还亲身体验了“老北京”的文化遗风。

二部清真天然居火锅店2003年开始营业，位于忻州市利民中街东口，在保留老北京涮肉坊特色的基础上秉承川味、川韵，采众家之长取清真菜之纯洁无染与诚一不二的特点，融川味之鲜、香、麻、辣与清真菜之酸、咸、鲜、净为一体，独创风格独特、营养丰富、油香汤鲜的香辣系列火锅，是忻州市唯一的清真饭店。本店以独特的配料、科学的工艺烤制出的系列鱼品，外皮香脆、肉质松嫩、色泽金黄、营养丰富。最新推出的真火炭烤鱼更是凭借独特工艺赢得广大顾客的一致好评。

三部知福居豆捞坊2008年初开始营业，是山西知福餐饮公司投入巨资鼎力打造的又一品牌，豆捞是源于澳门、扩展于广东、风靡东南亚、并开始盛行于全国各地的一种全新的火锅形式，将海鲜和火锅这两种不同风格的题材完美地融合到了一起，是当今的火锅新时尚。知福居豆捞坊引领了忻州人民了解豆捞、品味豆捞的热潮，开业至今，每日宾客盈门，络绎不绝。

四部蘑菇.蘑菇养生山菌火锅是以菌菇为主题、以环保为理念的健康火锅餐厅。几十种野生珍菌全部采摘于云南海拔3500米高山地带，菌菇及云南特色菜品空运保鲜直达,原汁原味很新鲜。蘑菇汤均选用云南野生菌经慢火熬制，方成就名副其实的精华菌汤，蘑菇.蘑菇提倡21世纪健康饮食理念,低盐低脂低油。秘制菌菇火锅小料，纯手工制作的牛筋丸，自制开味小菜,不添加奶精与果汁伴侣的纯正现榨果汁,自酿野生菌保健酒更是含有多种氨基酸与微量元素，对人体养生有很高的调理作用。

五部双鱼座健康鱼火锅是以选用梭边鱼，斑鱼二种鱼为主要涮食材料的时尚鱼火锅餐厅。梭边鱼原产自四川，肉多刺少，肉质细腻柔滑，异常鲜美。梭边鱼火锅以秘制古法并辅之38种精选材料烹制而成。其独具特色的工艺，使得鱼肉口感麻辣鲜香，肉质细嫩爽滑。斑鱼火锅以传统工艺精心调制的鱼汤为底味，用斑鱼经特殊工艺片成的鱼片薄而鲜嫩，入汤即熟，口感嫩，脆，鲜，爽，那一片片放入浓汤里翻腾着的鱼片瞬间就能征服你的味蕾。鱼汤的鲜香，鱼片的营养自不用多说。那柔软嫩滑的口感更是令人神清气爽，犹如蛋清划过指尖一般的美妙！

双鱼座健康鱼火锅主张饮食健康、营养均衡，在亲近自然的美食过程中，体验健康、享受健康。鱼火锅选用绿色天然食材，适用人群广泛，四季皆宜，具有开胃健脾、益智养颜之功效，与传统火锅相比，鱼火锅菜品更能满足现代人之需求。

蜂鸟健身会所是山西知福餐饮管理有限公司旗下一所经营体育健身项目的直营店，位于市内四星级酒店瑞龙国际大酒店一层，是我市面积最大的专业健身俱乐部，空间开阔，设施齐备是山西省第一家加盟澳洲莱美国际健身体系的健身房。拥有：有氧集体操房、动感单车房、乒乓球室有氧训练区、自由重量器械区、放松区、休闲水吧、中央空调系统、淋浴区等设施，采用美国倍力健身公司成熟的管理方式，引入国际健身新概念，为会员提供科学的健身服务，让您获得全方位的享受与收获。

此外，公司现有9家连锁加盟店，分布在全省各市、县区，加盟店的不断发展，使知福餐饮的饮食特色得到进一步的拓展。

从成立之始，知福餐饮继承传统、不断创新，积极进取，在管理上下功夫，在细节上求完美，对于公司员工，不间断的进行专业培训，提高员工自身素质，并且对大家的生活给予关心，实现人性化管理，此举增强了公司的凝聚力和向心力，也调动了员工的工作积极性，提高了大家的工作效率，使公司的整体工作蒸蒸日上，也使顾客享受到了更高层次的就餐环境。在社会各界获得了良好的口碑，成为了忻州乃至全省全国的优秀餐饮品牌，曾被评为：“消费者信得过企业”、“山西饭店与餐饮业优秀品牌连锁企业”、“中国烹饪协会会员单位”、“忻州市饭店烹饪协会副会长单位”、“忻府区青年文明号”、“忻州市政协委员建功立业示范园”、“忻州市先进连锁企业”、“五叶国家级绿色餐饮企业”，2010年5月当选为山西省烹饪协会副会长单位、2010年6月，公司拥有的“知福居”品牌被评选为山西省著名商标。

山西知福餐饮管理有限公司是忻州市餐饮龙头企业，是山西省内发展起来的本土火锅连锁企业。