菜系：

原料：(主料： 辅料： 调料：)

制作：

制作提示

口感

菜系：

川菜

原料：

主料：

鲈鱼500克

辅料：

山椒20克 辣椒(红、尖)15克 淀粉(豌豆)5克

调料：

大葱5克 姜3克 大蒜（白皮）4克 盐3克 味精2克 料酒3克

制作：

1.将鲈鱼去鳞，鳃及内脏洗净。山椒、红椒择洗干净切成粒，葱、姜、蒜切成末。

2.将鲈鱼摆在盘内，加葱、姜、料酒上笼蒸8分钟备用；炒锅注油烧热，放入葱、姜、蒜粒、青红椒和高汤烧沸，撇去浮沫加白糖、味精、盐、酱油、用淀粉勾芡收汁，淋在鲈上即成。

制作提示

备高汤适量

口感

咸鲜微辣，椒香浓郁。