山椒肥羊

制作过程

山椒肥羊

食材明细

肥羊 400g

老南瓜 300g

豆芽 250g

菠菜 250g

泡椒 150g

鲜花椒 50g

盐

糖

陈醋

制作过程

新鲜的肥羊，可以买来羊肩肉切成约5毫米的薄片或从超市买来刨好片的肥羊。

蔬菜：豆芽、老南瓜、泡椒、菠菜可以任由你喜欢的蔬菜加里了。

把菜在水温开的时候焯一下。因怕辣还有泡椒是腌制品，也焯了一下水。

焯过蔬菜后换水，在水将要开时放入肥羊，再加入料酒以除去肉腥味儿。

把南瓜切成颗粒状，泡椒切两段。所有东西准备好了，这时可以把焯过水的菜，铺放在你准备要盛菜的餐具里。

上锅热油，油可以少些。等六七成热时，放入南瓜粒，大火炒一下后调成小火。

等小火把南瓜炒成糯糯的时候，放入泡椒。

泡椒炒出香味，加入高汤或者开水。等水开，放入肥羊略煮一下即可。调味儿，放入盐、糖、醋少许。

最后，在用花椒烹炸花椒油淋在肥羊上就好了。