学名叫：马面鱼。港澳地区叫这种鱼为沙鯭鱼,大陆称为剥皮牛，并非四只脚的牛，而是一种鱼类，肉多骨头少，肉质较硬，粤菜里的潮州菜多有使用，主要菜色有：青柠煮剥皮牛，凉瓜煎封剥皮牛等。沙鯭鱼多产于沿海地区。