鱼肚(鱼扣)一斤,这个一定要洗干净,否则吃起来腥味重粘液多
先泡水两小时,洗去附在上面鱼油,用盐反复搓洗,再用清水泡洗,加醋反复搓洗,直到手感不再粘滑。
水开焯水
开大火,25克沙姜下热油爆香,几颗山黄皮,下鱼肚,加老抽、生抽,大火急炒,放点味精,出锅
趁热吃,冷了腥,爽脆鲜香(再来点辣椒更爽),下酒菜
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