沙锅猴头菇

原料: 原 料：

水发猴头菇500克，冬笋100克，胡萝卜片50克，青菜心50克，水发香菇50克，生姜3克，黄酒10克，植物油50克，素鲜汤1500克，精盐、味精各适量。

制法: （1）猴头菇洗净，放入锅内加500克素鲜汤，放小火上炖熟。（2）香菇、冬笋切成片，青菜心用开水烫一下。（3）将猴头菇取出一劈两半，切成抹刀片，在每片猴头菇之间各加冬笋片、香菇片、胡萝卜片。（4）猴头菇朝下，摆放碗内，加适量素鲜汤、精盐、黄酒、味精和生姜，上笼蒸2小时左右，取出拣出生姜，撇去浮沫，倒入沙锅内。（5）炒锅上火，放油烧放，下生姜丝煸炒，再放入素鲜汤烧沸，加精盐、味精、黄酒调好口味，倒入沙锅内移小火上，炖约10分钟，再加入青菜心即成。

特点: 清淡味鲜，别具风味，养胃减肥。