原料

材料：鸡肉300克，芥兰600克，姜数小片，葱2条切短度，沙爹酱2汤匙半。

配料：生油1汤匙，糖半茶匙，生粉半汤匙，油1汤匙，鸡粉半茶匙。

芡汁料：麻油，胡椒少许，盐1/4茶匙，糖1/4茶匙，生抽半汤匙，生粉1茶匙，水1/3杯。

煮芥兰调味：水1杯，姜汁1茶匙，酒1茶匙，糖半茶匙，盐半茶匙。

制法

（1）芥兰洗净，摘长度或短度均可。

（2）下油3汤匙，下芥兰炒软，放下煮芥兰调味，煮熟芥兰盛碟上，汁不要。

（3）鸡肉洗净，抹干水，切厚件，加腌料腌10分钟，泡油。

（4）下油2汤匙，爆香沙爹酱及姜，下鸡肉炒匀，勾芡煮滚，加入葱兜匀，铲起放在芥兰上。