词条 | 沙茶莲藕烧牛肉 |
释义 | 原 料:牛腩一斤、莲藕一节、洋葱一个、沙茶酱2汤匙、豆瓣酱1汤匙、料酒少许、老抽少许。 操 作:1、准备材料:牛腩切大块,飞水过凉后控干水,备用;莲藕去皮,洗净,切成厚片;洋葱去皮,洗净,切丝。 2、锅内倒入少许油,稍热。 3、放入洋葱丝和牛腩翻炒至洋葱丝变透明。 4、依次放入沙茶酱2汤匙,豆瓣酱1汤匙,料酒少许,老抽少许 翻炒均匀后,放入莲藕片,翻炒断生。 5、加入足量热水,没过莲藕和牛肉,大火烧开,转小火,炖煮1小时。 贴士:1、沙茶酱放置之后,上下分层,使用之前需要调匀。 2、牛肉、洋葱和沙茶酱很搭调,加了莲藕,炖煮之后,莲藕中满是沙茶酱的浓郁味道,很成功的混搭吃法。除了莲藕,还可以搭配蘑菇、胡萝卜等蔬菜。 3、牛肉先飞水再炖煮,如喜欢口感软烂的,可以在大火烧开之后转入电压力锅,少压一下,再收紧汤汁即可。 4、莲藕去皮切块之后,长时间接触空气会氧化变黑。切块后可浸泡在清水中,防止氧化。 |
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