| 词条 | 沙茶酱爆鱿鱼 |
| 释义 | 简介基本信息做法：炒 口味：咸鲜味 难度：初级入门 人数：2人份 准备时间：10分钟 烹饪时间：<10分钟 营养信息热量：479.31大卡 钠：818.1毫克 镁：369.6毫克 磷：366毫克 钙：262.2毫克 钾：138.6毫克 维生素A：113.1微克 材料主料：鱿鱼600克 辅料：青椒30克、红椒30克、黄椒30克、色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、蚝油3克、朝天椒1个、沙茶酱3克、江米酒适量 沙茶酱爆鱿鱼的做法1、将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，清理干净内脏 2、将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角间隔3毫米轻划斜刀，只切透鱿鱼的三分之二，不可切透鱿鱼 3、划完后以之前的划线，转过鱿鱼，再呈90度角间隔3毫米轻划斜刀 4、然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成三角片 5、锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里 6、锅烧热后加入适量油，爆香姜、蒜、葱末 7、然后放入青红黄椒翻炒 8、翻炒后加入蚝油炒匀 9、最后加入沥干水份的鱿鱼快速翻炒 10、放入沙茶酱和适量米酒炒匀之后出锅，撒上小米椒粒即可 |
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