茄子 2个
韭菜 少许
肉 适量
大蒜 3颗
沙茶
酱油
蚝油
糖 少许
地瓜粉 少许
将茄子切长条。
放入水中加入1小匙的盐泡10分钟。
韭菜切段，大蒜切碎。
肉剁末备用。
10分钟后拿出茄子，取个盘子放入地瓜粉。
用手拿起茄子条沾满地瓜粉。
茄子条沾满地瓜粉放入锅内炸酥脆。
等到茄子炸金黄拿出放入盘子里备用。
用锅内余油扁香肉末备用。
用扁肉末的余油炒香大蒜末，在取出沙茶酱2大匙放入锅同炒。
等到沙茶炒1分后加入蚝油，酱油炒香。
放入肉末同炒。
用小半碗的水放入炒香的酱中煮1分钟 。
酱料煮 好后放入韭菜拌匀，关火。