词条 | 砂锅腊味蒸饭 |
释义 | 用料上好新大米 300g 成品叉烧、腊肠或者上等广味香肠 100g(任选1-2种) 金华咸肉(或金华火腿) 50g 绿色蔬菜(芥兰、小青菜等) 数根 酱油 1/2碗(125ml) 冰糖 5g 香油 2茶匙(10ml) 作为辅助用面粉 适量 做法1. 大米洗干净,放在砂锅里,用没过大米1cm的纯净水浸泡30-45分钟。 2. 叉烧和腊肠(或香肠)切3mm厚的片状,均匀盖在泡好的大米上,再把咸肉或火腿切成小细方丁,盖在叉烧和腊肠(或香肠)上面。 3. 砂锅不加锅盖,上旺火蒸30分钟。利用这段时间,可以把蔬菜洗干净、切段;把面粉加水和成饺子面软硬程度的面团;把冰糖融化进酱油。 4. 从蒸锅中取出砂锅,在蒸好的米饭表面撒上蔬菜,盖上砂锅盖,周边用面团密封。将砂锅放到小火上加热15分钟,掀盖,把酱油和香油混合物浇上,就可上桌了。 |
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