菜谱介绍

制作工艺

食谱营养

食谱相克

所含营养素

菜谱介绍

工艺：煮

口味：清苦味

主料：苦瓜(300克) 牛肉(肥瘦)(150克)

调料：盐(4克) 姜(5克) 香油(3克)

类别：家常菜 防暑调理 高温环境作业人群食谱 糖尿病调理 防癌抗癌调理

制作工艺

1. 将苦瓜剖开，去尽内瓤，用清水洗净，入开水氽一下，沥干水分，切成块；

2. 将牛肉用水洗净，沥干水分，切成薄片；

3. 将砂锅置于旺火上，倒入清汤（800克）烧开，放入姜片、精盐、牛肉片、苦瓜块煮熟，即可出锅再将香油滴入汤盆中搅匀即可。

食谱营养

苦瓜：苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解，能改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素，经常食用能提高人体免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到促进饮食、消暑解热作用。

牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

食谱相克

牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

所含营养素

·热量 (273.49千卡)

·维生素B6 (0.18毫克)

·蛋白质 (32.92克)

·脂肪 (9.62克)

·泛酸 (1.11毫克)

·碳水化合物 (18.22克)

·叶酸 (216.00微克)

·膳食纤维 (4.34克)

·胆固醇 (126.00毫克)

·维生素A (62.90微克)

·维生素K (123.00微克)

·胡萝卜素 (308.50微克)

·硫胺素 (0.15毫克)

·核黄素 (0.30毫克)

·尼克酸 (9.64毫克)

·维生素C (168.20毫克)

·维生素E (5.58毫克)

·钙 (79.00毫克)

·磷 (358.37毫克)

·钾 (1107.31毫克)

·钠 (1707.02毫克)

·镁 (86.37毫克)

·铁 (7.23毫克)

·锌 (8.21毫克)

·硒 (10.82微克)

·铜 (0.46毫克)

·锰 (0.73毫克)