菜系及功效：家常菜谱 老人食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱

口味：咸鲜味 工艺：烧

砂锅蛋卷棒骨汤的制作材料：

主料：白菜750克

辅料：猪肉(肥瘦)150克,粉丝50克,鸡蛋50克,猪胫骨1000克

调料：盐15克,味精2克,醋10克,胡椒粉1克,料酒15克,大葱15克,姜10克,八角2克,桂皮2克,茴香2克,花椒2克

砂锅蛋卷棒骨汤的特色：

色泽淡雅，味道醇厚。

制作：

1. 棒骨洗净，用刀背砸一下放入砂锅，倒入清水没过骨头，再放入葱、姜、五香料包；

2. 待骨油熬出，汤呈乳白色时把骨头捞出（另作它用），加入精盐、味精、胡椒粉、米醋少许，调好口味备用；

3. 猪肉末放进碗中，加入精盐、味精、料酒、葱姜末、水淀粉调拌成馅；

4. 另把鸡蛋摊成1张蛋皮，加肉馅卷成蛋筒；

5. 切成小斜段，用七成热的油炸透，呈金黄色备用；

6. 棒骨汤倒入砂锅，白菜叶切块；

7. 粉丝断成15厘米长段同放砂锅内，上边放上蛋卷，烧开即可食用。