原料

模具

做法

要点

原料

水28克、植物油32克、低筋面粉40克、白糖40克、鸡蛋二个、橙子、水200克、白糖50克。

模具

8寸方形烤盘

做法

1、蛋糕卷原料中的两个蛋白放在无油无水的容器中，分三次加入40克白糖，打至蛋白倒扣不倒，，蛋白有少许小弯钩；

2、蛋糕卷中的两个蛋黄加入水，植物油，搅拌至发白；

3、加入过筛后的低筋面粉搅拌均匀；

4、先将一小半蛋白放入蛋黄糊中；

5、自下而上翻拌好；

6、再倒入蛋白中，混合均匀；

7、橙子洗净后，切成薄片，越薄越好；

8、放入200克水中加入白糖50克煮10分钟左右；

9、烤盘中放入油纸；

10、将橙子片沥干水份放入油纸上；

11、将蛋糕糊倒入，并震几下，让蛋糕糊中没有大的气泡；

12、蛋糕放入预热至180度的烤箱中，第三层，烤20分钟左右取出，再将四面的纸撕开，放凉。然后卷起就可以了。

要点

1、橙子要切薄一些，这样好卷。

2、倒入模具中要震几下，这样蛋糕里不会有大的气泡。

3、烤好的蛋糕，倒扣放凉。再卷。