用料

做法

用料

光鸡半只，重约一斤，叉烧四两切粗丝，已爆鱼肚一两半，腐竹一两，姜一片，葱二条！

腌料：

姜汁半汤匙，蚝油一汤匙，生抽半溻匙，盐1茶匙，糖半茶匙，生粉半溻匙，油二汤匙

做法

1．鱼肚用清水浸软，挤干水，放入滚水中，加入姜、葱煮约三分锺，捞起冷后压干水，切约二时长件。

2．腐竹放入滚油中炸至起泡捞起，用清水浸软，剪约一时宽条形。

3．鸡洗净抹干水，靳件，加入腌料拌匀，加入鱼肚又拌匀。

4．鱼肚、叉烧、鸡各一件，用腐竹一条卷成一扎,盛于大碟中，或分放数小碟上，蒸十分钟至熟。

技巧：腐皮卷二层已够，掩得层数多难熟。