菜系及功效：家常菜谱 老人食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 骨质疏松食谱

口味：咸鲜味 工艺：蒸

三鲜蛋羹的制作材料：

主料：鸡蛋300克

辅料：虾仁50克,鲜贝50克,蟹肉50克,香菜10克

调料：盐3克,味精1克,酱油5克,醋3克,鸡粉2克,香油1克,淀粉(玉米)5克

制作：

1. 将鸡蛋打入碗内；

2. 碗内加适量精盐，味精和水(水和鸡蛋比例1:1)上笼蒸十五分钟左右取出；

3. 把虾仁、鲜贝、蟹肉放入锅内加高汤、盐、味精、酱油、醋、鸡粉、香油烧开；

4. 开锅后勾湿淀粉，倒入蒸好的蛋羹内，点缀几根香菜即可。